¿Sabías qué? Existen más de 160 especies de Agave.
Agave, Corazón de la Herencia Mexicana, es el tercer tomo de doce que conforman la colección de libros Xocoyo: ingredienes mexicanos, la cual está dedicada a resaltar y difundir la importancia de los ingredientes que conforman la gastronomía mexicana. Esto se realiza a través de una profunda investigación sobre el origen del ingrediente, dónde se cultiva, la extensa variedad de especies que podemos encontrar e incluso sus aplicaciones en la actualidad, no solo dentro de la gastronomía.
El Chef Mariano Torre Hütt, nos deleita con 46 recetas, en las que el Agave y sus derivados son las estrellas. Este libro es una oportunidad para experimentar y reproducir las recetas que con tanta dedicación se elaboraron para encantar hasta el paladar más exigente.
